資中冬尖，四川省資中縣特產，中國國家地理標志產品。2008年05月07日，原國家質檢總局批準對“資中冬尖”實施地理標志產品保護。

資中冬尖選用資中縣傳統(tǒng)地方品種“枇杷葉”和“齊頭黃”兩種青菜為原料，傳承四百多年的制作工藝，維持傳統(tǒng)的不加香料腌制和窄窖儲存二次發(fā)酵釀造工藝。傳統(tǒng)不變的生產工藝、氣候（溫度、濕度、空氣質量）、與微生物群形成一種獨有的共生體系，從而為發(fā)酵生產出具有獨特品質的資中冬尖創(chuàng)造了一個良好的條件。資中冬尖色澤為自然的黃褐色或褐色，有光澤，質地嫩脆，聞之清香濃郁，味鮮，咸淡適口、后味綿長。

產地保護范圍

資中冬尖地理標志產品保護范圍以四川省資中縣人民政府《關于報送資中冬尖地理標志產品保護區(qū)域有關情況的函》（資中府函〔2007〕51號）提出的范圍為準，為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。