飴糖，又叫“麥芽糖”，甘肅臨夏的河州飴糖由于特殊的氣候物產(chǎn)條件，風(fēng)味獨(dú)特，暢銷周邊多民族地區(qū)。

麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食。