在“旱云飛天燎長空，白日渾如坐甑中”的酷暑，灸得人們唇干舌燥、心煩意亂。此刻，若步入酒泉安西縣，立刻會被眼前賽瓜節(jié)的盛況所傾倒，不覺口中生津，暑熱也會減半。這里的大街上、小巷里，白皮綠瓤的白蘭瓜、綠皮紅瓤的西瓜、黃眼白瓤的香瓜、綠皮綠瓤的脆瓜、蘭州瓜、武威瓜、張掖瓜、嘉峪關(guān)瓜、天水瓜在這里堆積成山，人們推車、攜筐，指指點點，先品嘗，后購買在這眾多的瓜山中，最受歡迎的還是安西瓜，其中尤以西瓜了為搶手。安西，古稱瓜州，有關(guān)西瓜的傳說趣聞頗多。

傳說周穆王西巡時，西王母特設(shè)瓜果宴盛請招待眾仙，其中一采瓜仙女捧著一盤仙瓜回瑤池，路過安西，被安西榆林窟萬佛峽壁畫藝術(shù)和大漠風(fēng)光所吸引，遂落下云頭，偷偷觀賞，到絕妙之處，禁不住拍手叫絕，不慎把仙瓜掉在了地上，從此仙瓜便在安西繁衍生長，這便是后來的安西西瓜。

西王母的蟠桃盛會場景

對于安西的西瓜，民間還有一段動人的傳說。

相傳當(dāng)武帝時博望侯張騫出使西域，路過安西時生了重病，隨行醫(yī)生也無方可治，后來一名民間郎中，在今安西縣城西5公里處的板橋鎮(zhèn)一個農(nóng)家找來了兩個西瓜，請張騫連食數(shù)塊，張騫的病竟奇跡般地治好了。張騫回長安后，對此事不能忘懷，為了感恩，出資派人到安西修起一座城池，并賜名為“瓜洲”。從此，安西人民大多以種瓜為業(yè)。傳說盡管離奇，但安西北依馬鬃山、南臨祁連山，是著名的“世界風(fēng)庫”，戈壁、沙漠占全縣面積的80% ，年平均日照3300小時、晝夜溫差15℃、年平均降雨量僅4毫米，十分宜于瓜的生長和瓜內(nèi)糖分的積累，確是實情。

安西西瓜大多為紅瓤瓜，且皮薄、瓤厚，質(zhì)沙、甘甜，含糖量高達(dá)10%以上，每年產(chǎn)瓜可達(dá)2000萬斤，是甘肅著名的產(chǎn)瓜之地，賽瓜節(jié)即因此而形成的。