雞蛋糕是遵義最有名的特產(chǎn)食品，幾乎隨處可見，超市、商場(chǎng)中有專柜，老城的子尹路、紅軍街還有專賣店。眾所遵義雞蛋糕中，最有名的還是“老謝氏”。國(guó)內(nèi)很多做糕點(diǎn)的老字號(hào)，品種都很多，老謝氏卻只有一種產(chǎn)品，就是雞蛋糕，而且還獲得中華老字號(hào)稱號(hào)，是遵義四家中華老字號(hào)中唯一的食品。

據(jù)傳遵義雞蛋糕起源于清末民初，當(dāng)時(shí)蛋糕是蒸出來的，遵義城中的幾家糕點(diǎn)鋪互相競(jìng)爭(zhēng)都想把蛋糕做好招攬顧客，因此創(chuàng)制出了現(xiàn)在的遵義雞蛋糕。遵義雞蛋糕最大的特點(diǎn)就是用“拗鍋”“雙面火烤”， 我認(rèn)為拗鍋就是烤吊爐餅的吊爐，只不過不是用來烤吊爐餅而是小蛋糕。其中老謝氏雞蛋糕有三種口味，甜味的、椒鹽的、蔥花的，既然都是雞蛋、白糖加面粉，當(dāng)然口感和味道還是蛋糕。