梓潼片粉是被譽(yù)為四川省梓潼鄉(xiāng)土的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃三絕之一。食之有麻、辣、沖之味。秉性尚熱，嚼之，柔韌涼爽，給人以寒。一道小食，寒熱均俱，陰陽相宜，片粉，不僅吃起來味香爽口，解饑除渴，且具有清熱解毒，益氣通脈的功效。

梓潼片粉，色綠質(zhì)嫩，柔滑而富彈性，整潔而層次分明，食時(shí)兌料講究，多配以麻辣酸調(diào)料，若澆以豆豉醬汁、窩油高醋，辣椒香油，大蒜芥末，視之綠盈水泛，食之麻辣沖味，嚼之柔韌涼爽，寒熱俱佳佳，清嫩爽口，陰陽相宜，鮮味獨(dú)特。

梓潼片粉做法

按照民間傳統(tǒng)工藝，配以清甜井水，精細(xì)操作。綠豆片粉、苕淀粉一般是，將青菜汁、韭菜汁中的自然色素與淀粉稀釋成漿，舀入平底方形金屬鍋內(nèi)蕩平，放入沸水鍋中擺動(dòng)數(shù)下，待粉漿凝結(jié)成薄膜狀，將平鍋提出，放入清水冷卻，然后起出，平鋪在桌上，照此分法碼至約1-3寸高，用刀切成寬約一寸的長(zhǎng)條，吃時(shí)一片一片撕開，薄滑透明，故稱片粉。