自貢火邊子牛肉，四川省自貢市大安區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2012年12月31日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“自貢火邊子牛肉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

自貢火邊子牛肉薄而透明，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無(wú)筋膜、無(wú)筋腱，鮮香化渣，綿軟可口，回味悠長(zhǎng)，成度適中，有牛肉特有的鮮味。香油型帶有香油味，麻辣型帶有麻辣味。其味厚重，其香特異，具有典型“鹽幫菜”特色。

地域保護(hù)范圍

自貢火邊子牛肉產(chǎn)地范圍為四川省自貢市大安區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。