安溪色種，屬烏龍茶，產(chǎn)于福建省安溪縣是。創(chuàng)制于20世紀(jì)50年代。主要品種有大葉奇蘭、黃棪（黃旦）、梅占等。色種中各品種茶的形、色、味各有特色。初制工藝基本與鐵觀音相同，但因各品種鮮葉特點(diǎn)不同，掌握上也不同。

20世紀(jì)50年代開(kāi)始，為了便于分類列等，將安溪烏龍茶分為鐵觀音、安溪色種及烏龍三個(gè)品類，除鐵觀音及烏龍外，其他品種均歸入安溪色種。近年黃淡品種已單列出來(lái)。