義門苔干產(chǎn)于安徽渦陽義門鎮(zhèn)。據(jù)傳說，300年前創(chuàng)制于一個叫“張繡樓”的村莊，所以，起初得名“繡樓苔干”。又因義門集以前民間俗稱“廟集”，故又叫“廟集苔干”。

苔干制成后一般打包運(yùn)往各地銷售，開包以后，清香撲鼻，因此被湖廣和香港客商稱之為“香菜”。苔干風(fēng)味獨(dú)特，人們視為珍品。清朝康熙和乾隆年間均作為貢品納入皇宮，所以又名為“貢菜”；1958年周總理品嘗此菜時，因清脆有聲，被他命之為“響菜”；83年首次出口日本、韓國等東南亞國家，吃起來又有海蜇的響脆聲，又以“山蟄菜”名揚(yáng)海外。