義門(mén)苔干產(chǎn)于安徽渦陽(yáng)義門(mén)鎮(zhèn)。據(jù)傳說(shuō)，300年前創(chuàng)制于一個(gè)叫“張繡樓”的村莊，所以，起初得名“繡樓苔干”。又因義門(mén)集以前民間俗稱(chēng)“廟集”，故又叫“廟集苔干”。

苔干制成后一般打包運(yùn)往各地銷(xiāo)售，開(kāi)包以后，清香撲鼻，因此被湖廣和香港客商稱(chēng)之為“香菜”。苔干風(fēng)味獨(dú)特，人們視為珍品。清朝康熙和乾隆年間均作為貢品納入皇宮，所以又名為“貢菜”；1958年周總理品嘗此菜時(shí)，因清脆有聲，被他命之為“響菜”；83年首次出口日本、韓國(guó)等東南亞國(guó)家，吃起來(lái)又有海蜇的響脆聲，又以“山蟄菜”名揚(yáng)海外。