紹興香糕是浙江省紹興地區(qū)的特色傳統(tǒng)糕點。用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅，上口松脆香甜，并有解郁、和中、開胃、健脾之功能。紹興香糕品種多樣，以精制桂花香糕最佳。

紹興香糕已有200多年的歷史，以前做為貢品進貢朝廷，如今是紹興的特產之一。味道香甜，造型美觀，深受消費者的喜愛。