劍河藠頭是貴州省黔東南州劍河縣的特產(chǎn)。劍河縣藠頭潔白、嫩脆、粗纖維含量低，營養(yǎng)豐富，食而不膩。以其獨(dú)特的風(fēng)味，優(yōu)良的品質(zhì)，深受消費(fèi)者青睞。

藠頭的吃法很考究，鮮品切片或切成絲炒肉、涼拌，味道獨(dú)特。而更多的還是用來腌制。個(gè)大色白的可按各人喜好腌制成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止;品質(zhì)稍差的拌入辣椒剁碎腌成藠頭辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品。