醋是山西人的偏愛，其所以出名，是同山西人做醋比較普遍，并講究積存陳醋，特別是外地人來并和太原人外出，都把太原的名產(chǎn)醋帶點(diǎn)作為饋贈(zèng)親友的禮品分不開的；同時(shí)，這也說明對(duì)醋的嗜好不只限于山西人。

寧化府益源慶醋場(chǎng)，開業(yè)于清朝。開始以磨面為主，釀造醋、酒為輔。民國(guó)十年，太原增辦了第二個(gè)面粉廠，益源慶經(jīng)理李富恒就把經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)轉(zhuǎn)向以釀醋為主。他一方面聘請(qǐng)技術(shù)超群的師傅狠抓技術(shù)質(zhì)量的提高，一方面研究精選原料，大力發(fā)展釀醋事業(yè)。數(shù)十年來，由于不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，始終不渝地堅(jiān)持獨(dú)特的操作技術(shù)并加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，所以，益源慶醋場(chǎng)生意興隆，譽(yù)滿全國(guó)。