臊子面的肉臊子用的是帶皮的五花肉，湯是敲碎的大棒骨熬了幾個(gè)小時(shí)的高湯，在湯中加入黃花、木耳、西紅柿丁、小豆腐塊煮至湯開。將煮好的面條放入碗中，澆湯后再依次放入肉哨子、雞蛋餅丁、蔥花、香菜、油潑辣子而成。

和面講究“三光”（盆光、手光、面光，光就是干凈）、“三不沾”（面不沾盆，面不沾手，面不沾案板）。揉面講究的是勁要?jiǎng)?，用的是手掌，但使的卻是全身的勁。對(duì)，就跟打太極拳的要領(lǐng)差不多，你要是沒幾下子，不一會(huì)胳膊就酸了、麻了（可以當(dāng)成健身）。