云南飲食特色，可以看作兩個同心圓或者五塊不同地區(qū)。第一個圓是滇池、昆明地區(qū)，是云南的省會與中心地區(qū)。在中華文化的基礎上，有鮮明的“邊緣文化”特色：處與中原文化的邊緣，青藏文化的邊緣，東南亞巴利文化的邊緣，邊緣性就是交叉性，交叉性在飲食文化的口味顯示上就是“雜”。

從人口要素上來說，有人認為早在戰(zhàn)國時期“莊蹻王滇，變服從其俗”，使得楚文化的飲食口味與當?shù)孛褡屣嬍晨谖督蝗冢褪堑岢氐貐^(qū)五味雜呈的濫觴之一；“元跨革囊“，蒙古軍越大渡河入云南、進昆明，漠北口味多少會不起而入地進到滇池地區(qū)；明代沐英等率數(shù)十萬大軍入滇，以翠湖一帶為“柳營”，隨后“南京填云南”，大批移民入滇，其中相當一部分自稱籍貫為“應天府高石坎柳樹灣”的漢民來到滇池畔，江南口味無疑會帶入滇池地區(qū)；清初吳三桂率領駐扎山海關的軍隊進入云南，焉知不帶來冀遼燕北的飲食口味；

尤其抗日戰(zhàn)爭時期，內(nèi)地各省大批人口避來“大后方”的云南（包括昆明地區(qū)），天南地北的飲食口味交疊和相互影響，形成滇池一帶在云南最為突出的以漢族口味為主體的豐富雜呈的飲食口味特點。

從民族要素上說，云南有漢族和25個少數(shù)民族，昆明的少數(shù)民族人口有36萬多，占全市總?cè)丝诘?1％以上。個民族獨具特色的飲食習慣與多樣化的口味，勢必將對滇池地帶的飲食文化的內(nèi)容與調(diào)鼎產(chǎn)生影響?？谖吨半s”是順理成章的。

云南號稱“植物王國”，有高等植物18000多種，占全國的一半以上，生物資源的優(yōu)勢可見一斑；有香料69000多種，有“香料王國”的美譽；依托著立體氣候的庇蔭，昆明更有“春城”的雅號；這些都為滇池領域飲食的豐富駁雜奠定了基礎。