保德油棗是山西省忻州市保德縣的特產(chǎn)。保德縣油棗色澤深紅、油光閃亮、個大皮薄、肉厚核小、對多味甜、耐貯存。

保德油棗已有380多年的栽培歷史。傳說在該縣潘家鄉(xiāng)有棵老油棗樹，清代康熙皇帝出巡時曾吃過這棵樹上結的棗，并留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時候，地方官就向老百姓征收鮮棗進京上貢。

保德油棗主要產(chǎn)于該縣黃河岸邊的5個鄉(xiāng)，23個自然村。最高年產(chǎn)量達175萬公斤。油棗的特點是：色澤深紅、油光閃亮、個大皮薄、肉厚核小、對多味甜、耐貯存。鮮棗可食部分達94%以上，含糖量27%以上，含酸0 71%，每100克鮮棗中含維生素C500毫克以上；干制品可達50%。干棗含糖57.9%，酸1．7%。與其他棗相比，油棗含酸量較高，味道偏酸，但維生素C含量卻多于其他品種。

用油棗加工成精棗，色澤深紫而油潤，形大無核，皮薄紋細，肉細甜香。最有名的要數(shù)加工后的“無核糖棗”，深紫油潤、皮薄紋細、形大無核、棗肉肥美細膩，有一種特殊香味，成品裝入塑料袋中密封。長期以來，保德油棗不僅被當?shù)厝罕娮鰹檎写e客和饋贈親友的佳品，而且暢銷全國各地，并出口泰國等12個國家和地區(qū)，為國家換取大量外匯。