獨(dú)山鹽酸菜，貴州省獨(dú)山縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2013年12月10日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“獨(dú)山鹽酸菜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

獨(dú)山鹽酸菜以獨(dú)山本地出產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)青菜為主要原料，經(jīng)日曬、清洗、再曬、鹽搓、入池鹽漬，然后按比例加入蒜苗、蒜頭、辣椒粉、冰糖、食鹽和糯米甜酒，拌勻后分壇包裝，密封貯存。獨(dú)山鹽酸菜香氣撲鼻，色澤鮮艷，菜綠椒紅蒜白，酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特。素食，有開(kāi)胃口，助消化，增進(jìn)食欲作用，尤為病弱者歡迎；葷食，可蒸扣肉，燒魚、炒黃鱔等，增加菜肴色香味，去膩健胃，是貴州風(fēng)味宴席的上乘菜肴，具有南鮮、北咸、東甜、西酸各味均沾特點(diǎn)。

地域保護(hù)范圍

獨(dú)山鹽酸菜產(chǎn)地范圍為貴州省獨(dú)山縣城關(guān)鎮(zhèn)、麻萬(wàn)鎮(zhèn)、兔場(chǎng)鎮(zhèn)、基長(zhǎng)鎮(zhèn)、上司鎮(zhèn)、下司鎮(zhèn)、麻尾鎮(zhèn)、甲里鎮(zhèn)、堯梭鄉(xiāng)、羊鳳鄉(xiāng)、打羊鄉(xiāng)、本寨鄉(xiāng)、水巖鄉(xiāng)、黃后鄉(xiāng)、董領(lǐng)鄉(xiāng)、甲定鄉(xiāng)、翁臺(tái)鄉(xiāng)、堯棒鄉(xiāng)共18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。