客家人逢婚慶、小兒滿月、生日等喜事，或操辦喪葬事，或受到他人救助，主人都會給客人、有心人吃紅蛋。這種分食紅蛋的習俗在民間非常盛行。

紅蛋，就是把整個雞蛋或鴨蛋煮熟，用食紅把蛋殼染成紅色，即成紅蛋。

紅色，自古以來人們認為是吉祥、喜慶、希望的象征，又有辟邪的作用。蛋有多重象征，其中原始的象征是生命開始和生活的圓滿。綜合一起，紅蛋成了吉祥物，分食紅蛋演繹出了豐富的內涵。

操辦喜事賞紅蛋。小孩滿月、周歲，家人、客人一起吃紅蛋，祝賀嬰兒長命富貴，一生走“紅運”。壽慶讓客人吃紅蛋，祝賀壽星“福壽齊天”。

升學、參軍、任職、出門務工帶上紅蛋，祈禱一路平安，大吉大利?；檠?，賞紅蛋是一種不可缺少的重要禮儀。娘家來的客人稱為“外家”，餐桌上每人要賞兩個紅蛋，這樣，不僅是一種重要的待客之道，體現(xiàn)出哪桌是“貴賓”席，而且蘊含新郎新娘紅紅順順、雙生貴子之意。

感恩謝意食紅蛋。過去，居家都要有一糞坑（茅坑）。挖糞坑是一種人們不愿意干的活兒，比較晦氣。為了化解和消除匠人的心理陰影，主家必須讓工匠師傅吃紅蛋，以消除日后的不吉利。誰家的家禽家畜，或人或物掉到糞坑里了，需要求助于人，受到幫助后的第一件事就是請熱心人吃紅蛋，對天許愿，保佑熱心人平安無事。誰家發(fā)生了生命危險事故，得到了人家的救助，主家首先要送上紅蛋，打一壺酒，前往感謝。幾個雞蛋是區(qū)區(qū)小事，可這個古老習俗表達方式任何物質、金錢無法代替。

驅邪辟穢發(fā)紅蛋。有關喪葬事宜，與紅蛋關聯(lián)在一起。喪家派人向親朋好友報喪，相關人家要請“報訊者”吃“點心”。米粉面條，配上兩個紅蛋，傳承風俗，禮節(jié)做到，雙方都吉利。

隨著時代的發(fā)展，為了節(jié)省時間，現(xiàn)在有的用紅包代替，要寫上“充蛋”兩字，等同接受了紅蛋禮儀。得到“報喪”的消息，親朋好友前往吊祭、送葬。禮俗完后，主家會虔誠地向參加葬禮的人分發(fā)兩個紅蛋，并嘴巴叨念著：“健健康康，帶子帶孫?！笨腿诵睦淼玫轿拷?，無論喜歡不喜歡吃蛋，都會不客氣地拿著帶回家，在室外吞食。人在吃，天在看，以圖蒼天保佑。