河南以面食為主，說(shuō)到面食，有一種東西不得不提，那就是燒餅，可能每家每戶都吃過(guò)燒餅，不過(guò)要說(shuō)到讓你一下子能叫出名字的，恐怕就沒(méi)幾個(gè)了，相信牛忠喜燒餅一定是其中的一個(gè)了。

說(shuō)到這牛忠喜燒餅，大多數(shù)人都不會(huì)陌生，因?yàn)樗呀?jīng)快演變成新鄉(xiāng)的一種符號(hào)。提到牛忠喜燒餅，很多人就會(huì)想到新鄉(xiāng)這座城。它的味道也成了大家記憶中不容忘卻的味道。

牛忠喜燒餅，它的特點(diǎn)是松酥起層兒，香不膩口，內(nèi)無(wú)硬核，冬季可放一個(gè)多月仍然香酥不變味。 怪不得這么多人喜歡他。而這種手藝的傳承已經(jīng)有70多年的歷史了，到現(xiàn)任掌門(mén)人牛犇，已經(jīng)是第四代傳人了。

牛犇：“牛忠喜是我的爺爺，是從什么時(shí)候開(kāi)始，是我爺爺?shù)牟?，我爺爺跟著他伯父在輝縣習(xí)慣大燒餅，后來(lái)來(lái)到新鄉(xiāng)這個(gè)位置?！?/p>

就這樣一代一代相傳，牛忠喜燒餅還始終保持著它的原汁原味。

牛忠喜燒餅的口味豐富，有豆沙、棗泥、玫瑰、山楂、肉松、火腿、五香；而且燒餅酥脆可口~酥油的味道與餡料的香氣相融合，虜獲了一大批新鄉(xiāng)吃貨們的心。

一種美味的傳承，記載著幾代人艱辛和成長(zhǎng)，也記載了幾代人的執(zhí)著和熱愛(ài)。同樣，一種美味，也讓新鄉(xiāng)人保有了共同的回憶。希望老牛家新一代的掌門(mén)人能夠繼承這手藝，讓牛忠喜燒餅的美味成為一代又一代新鄉(xiāng)人記憶。