新野板面又稱張飛板面，是河南省南陽市的一種傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系，該菜品歷史悠久，曾因諸葛亮“火燒新野”而出了名氣，該菜品以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。

在新野板面中，面和臊子各有稱號，面又稱“張飛板面”，臊子則為“三國臊子”，而它們之所以有這樣的稱號，都源于其中與三國有關的傳說故事。

公元201年到208年，劉備雄踞新野，為謀圖大業(yè)做準備。張飛在新野演練部隊，隨著訓練的艱苦，常常感覺饑餓。張飛脾氣急躁，有一天嫌廚師做飯慢，便拿著面在石頭上摔，發(fā)現(xiàn)面越摔越結實，將摔出的面丟進開水鍋里煮，煮出來的面反而筋道可口。此后，火頭軍士便按照張飛的方式做飯，既快捷又好吃，就形成了“張飛板面”。