寧縣核桃，中國(guó)甘肅省寧縣特產(chǎn)，寧縣核桃以產(chǎn)量高、品質(zhì)好、果實(shí)大、殼薄、易脫仁，含油量高、香味獨(dú)特而馳名。據(jù)測(cè)定。寧縣核桃含油率平均為66.7%，是健腦的優(yōu)質(zhì)食品。

寧縣核桃以產(chǎn)量高、品質(zhì)好、果實(shí)大、殼薄、大小均勻、脫仁容易、含油量高、具有特殊芳香味而馳名。如南義鄉(xiāng)張堡村高敬財(cái)家薄皮核桃，經(jīng)測(cè)定，平均縱徑3.7厘米、橫徑3.76厘米，平均單果重13.9克，仁重6.51克，出仁率47%，殼厚1.73毫米，脫仁容易，大小均勻，品質(zhì)極佳。