懷仁羊雜如今已成品牌小吃，大同、朔州經(jīng)營(yíng)的羊雜店，不論是何方的人氏都一律是懷仁羊雜的廣告招牌。這大名鼎鼎的羊雜，起初只是懷仁地方處理宰殺后的豬、羊、牛等牲畜下水的一種吃法。

過去懷仁和內(nèi)蒙人吃羊肉的習(xí)慣不一樣，內(nèi)蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創(chuàng)造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃?，F(xiàn)在發(fā)展成為山西地方美食。