陽(yáng)澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2005年5月9日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

外觀形態(tài)

陽(yáng)澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。陽(yáng)澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點(diǎn)：一是青背，陽(yáng)澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長(zhǎng)黃挺拔；四是金爪，陽(yáng)澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

陽(yáng)澄湖大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，其含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生和水生動(dòng)物，是肉類維生素B2的5—6倍，比魚(yú)類高出6—10倍，比蛋類高出2—3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類高出6到10倍。

每一百克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克以及鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

產(chǎn)品榮譽(yù)

陽(yáng)澄湖大閘蟹先后獲得了綠色食品、江蘇名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)最佳產(chǎn)品獎(jiǎng)、全國(guó)水產(chǎn)業(yè)質(zhì)量放心國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品、中國(guó)十大名蟹、全國(guó)知名大閘蟹十佳名優(yōu)品牌等榮譽(yù)稱號(hào)。

2019年12月23日，第五屆中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌年度盛典在成都通威國(guó)際中心開(kāi)幕，會(huì)上正式發(fā)布了“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)標(biāo)志性品牌”。江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹等品牌入選。

2020年7月27日，陽(yáng)澄湖大閘蟹入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單。

地域保護(hù)范圍

陽(yáng)澄湖大閘蟹原產(chǎn)地域范圍以江蘇省蘇州市人民政府《關(guān)于劃定蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹原產(chǎn)地域范圍的請(qǐng)示》（蘇府呈[2004] 251號(hào)）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為江蘇省蘇州市自然形成的陽(yáng)澄湖水域（113平方千米）。