張掖圓梨，又名“大香水梨”，因產(chǎn)地張掖而得名，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在長期的生產(chǎn)實踐中培育的優(yōu)良地方品種，這種梨色澤美觀，質(zhì)細而脆，汁多味厚，是甘肅名梨中的上品，它與有名的蘭州冬果梨同享盛譽。

張掖縣地處祁連山的東北麓，氣候干燥，蒸發(fā)量大，農(nóng)諺有“早上冷，中午曬，下午刮風(fēng)不必怪”之說。由于氣候變化劇烈，致使梨的幼樹不能安全越冬，大樹結(jié)果亦無保證。在生產(chǎn)實踐中，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民采用幼苗壓埋，幼樹草捆培土等方法，保證幼苗、樹安全越冬，大樹結(jié)果，從而培育了一些適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的優(yōu)良品種。據(jù)有關(guān)部門考察，張掖圓梨由冬果梨芽條變異而來。這種梨風(fēng)味特殊，有“絲綢之路上的仙果”之譽。