赤水蟲(chóng)茶為茶中極品，市場(chǎng)罕見(jiàn)，價(jià)格昂貴，僅產(chǎn)于貴州赤水各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和赤水市相鄰的敘永、合江的少量鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

在赤水市周邊深山中生長(zhǎng)著一些百年樹(shù)齡的大白茶樹(shù)，人們采摘野生白茶嫩葉加工發(fā)酵，招引一種名叫“化香夜蛾”的昆蟲(chóng)繁殖幼蟲(chóng)，幼蟲(chóng)食酵葉后排泄出一粒粒比油菜籽小的蟲(chóng)屎，然后收集蟲(chóng)屎晾曬便成為當(dāng)?shù)匾环N稀有的茶。蟲(chóng)茶呈黑紅色，仔細(xì)聞聞，有一股泥土的芳香味，經(jīng)開(kāi)水泡制后，茶水呈暗紅色，類(lèi)似紅茶，茶香似老蔭茶（白茶）。泡飲時(shí)較清香，滋味厚實(shí)，先澀后甘，滋味濃而口勁大，在夏天飲用更覺(jué)得消暑解渴。

蟲(chóng)茶富含多種對(duì)人類(lèi)有益的微量元素，其茶水在夏季隔夜不餿，是天然解暑飲品，可生津止渴、去膩減肥、降壓醒腦，有靈心養(yǎng)神之奇效，被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽茶”，常飲有益健康。蟲(chóng)茶的主要生化成分中不含咖啡堿物質(zhì)，無(wú)興奮作用，不影響睡眠，而且可溶性糖含量高達(dá)8.5%，飲用時(shí)清香回甘。