建湖青蝦，江蘇省鹽城市建湖縣特產，全國農產品地理標志。2013年9月10日，原中華人民共和國農業(yè)部正式批準對“建湖青蝦”實施農產品地理標志登記保護。

建湖青蝦除保持優(yōu)質青蝦具有的殼薄、色清、體大等基本特征外，外觀上還具有“兩長、一多、一高”，即臂長、須長、額齒多、出肉率高獨特特征。雄性青蝦體長普遍在8厘米以上，大規(guī)格公蝦臂長11.5-16.5厘米之間，個別臂長可達18厘米以上，前臂遠長于身體；蝦觸須較長；雌性額齒正常達12-15個，比普通蝦多2個； 出肉率在31%-33%，比普通蝦多1.2%。煮熟后蝦體呈亮紅色。

產地保護范圍

建湖縣建陽鎮(zhèn)、九龍口鎮(zhèn)、恒濟鎮(zhèn)、顏單鎮(zhèn)、沿河鎮(zhèn)等5個鎮(zhèn)73個村的河溝、池塘、蕩灘等水體。地理坐標為東經119°33′～119°50′，北緯33°16′～33°31′。