繁峙疤餅是山西省忻州市繁峙縣的特產(chǎn)。繁峙縣疤餅的特色是色澤金黃，不焦不煳，兩面凸凹不平，酥脆香甜。這種小吃的用料是白面、胡油、白砂糖、雞蛋等，工序是先將鐵鍋燒熱，使鍋內(nèi)的瓷砂(一種經(jīng)燒制而成的蠶豆粒大小的瓷砂)達(dá)到一定溫度后，再將做好的餅子放在上面烤一會(huì)兒即可，初出鍋的疤餅，黃澄澄、香噴噴，人口酥脆香甜。兩面布滿(mǎn)疤點(diǎn)，故名“疤餅”。

疤餅，因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時(shí)將和好的面搟成直徑半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內(nèi)。在鐵鍋內(nèi)鋪一層碰砂，放一層餅，進(jìn)行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿(mǎn)圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質(zhì)酥脆，為別具一格的風(fēng)味餅食，名聞遐邇。?

據(jù)說(shuō)清朝時(shí)疤餅曾作為進(jìn)貢食品被送上北京，慈捵太后初見(jiàn)到這種食品，對(duì)其疤痕滿(mǎn)面的形狀并不欣賞。有一次，也許是慈禧太后吃膩了山珍海味的緣故，傳御膳房說(shuō)嘗嘗清淡的食品，內(nèi)務(wù)總管李蓮英親自到御膳房挑選了幾樣食品，慈溪太后每樣嘗了幾口，吃過(guò)繁峙疤餅后，贊不絕口，不知不覺(jué)吃了整張餅子。從此，繁峙疤餅也就揚(yáng)名四方了。清未民初，許多善男信女到五臺(tái)山拜佛時(shí)，都要買(mǎi)疤餅、吃疤餅，企盼阻止天花傳染。因此，這個(gè)時(shí)期是疤餅生產(chǎn)的鼎盛時(shí)期。繁峙位于五臺(tái)山下，全縣當(dāng)時(shí)生產(chǎn)疤餅的鋪?zhàn)泳陀?0多家。其中縣城郭八慶經(jīng)營(yíng)的“萬(wàn)德昌“和砂河鎮(zhèn)張茂華經(jīng)營(yíng)的“三和堂"兩個(gè)鋪?zhàn)幼龅陌田炞詈谩?/p>