膠東火炕暖融融

千百年來，土炕一直是膠東民居中的重要組成部分。膠東人家在建造新居時，東西兩個居室通常要各盤一鋪土炕。

有關(guān)土炕的描述，民國版《黃縣志·經(jīng)濟·器用》記載，“寢處多不用床而用炕。其制，于內(nèi)室之南，用磚砌炕墻，以大型土墼，寬尺許、長約二尺者，就炕墻之內(nèi)豎立橫鋪，上敷草泥而成，內(nèi)有縱橫貫通之洞，可煬之以草。其壁外設(shè)灶者，即有洞與炕相通，火煙由洞入炕，資以取暖，經(jīng)過炕內(nèi)，上達煙甬。炕面鋪以谷秸或麥穰，再敷以秫秸篾席或葦席。鄉(xiāng)間農(nóng)家炕墻多用土墼?！?/p>

舊時，黃縣（今龍口市）西鄉(xiāng)一帶的泥瓦匠中，要數(shù)逄家村的逄學(xué)綏（音）和橋上村的孫善萬（音）最有名氣，盤炕水平也最高。盤炕均用土墼。一般人家僅在炕墻上部砌幾層磚，在磚縫之間抹上灰膏，匝緊磚縫。如此設(shè)計，一來是堅固耐用，二來是美觀大方。炕面一律使用土墼，炕面墼下方有豎立的炕洞墼作支撐。煙氣就是通過煙道盤桓而過，最終沿著煙囪飄出屋外，而熱量卻保留在炕內(nèi)，這使得膠東土炕在冬日里透著一股誘人的溫暖。

一百多年前，膠東土炕的溫暖也傳遞給來自異國他鄉(xiāng)的人們。安娜·西沃德·普魯伊特——一位皈依基督教并與丈夫西塞羅·華盛頓·普魯伊特在登州、黃縣、芝罘一帶傳教達50年之久的美國女傳教士，在離開膠東歸國之后，用飽蘸深情的筆墨，記錄下對膠東風情的無限依戀：“做飯用的爐火，同樣可以為臥室取暖。那些煙和熱量不會跑掉，它們通過鍋灶和砌得較高的炕下面的煙道，從每個房間的北面冒出來?？皇且粋€寬闊的平臺，像桌子那么高。白天，那里是孩子們很好的托兒所、縫紉間以及女人們的會客廳。上面暖和和的，她們會舒適地盤腿坐在那上面。到了晚上，那里就是家中寬大的睡床?！保ü?jié)選自《往日瑣事》，原著名為《TheDayofSmallThings》，由中國社會科學(xué)院程麻研究員譯為中文本）。

舊時，燒火做飯是家庭婦女們成年累月必做的一項家務(wù)。按膠東風俗，長輩要住東居室，而晚輩住西居室。膠東的家庭主婦將一日三餐燒的火都集中到東居室的炕上；到了傍晚，西居室的土炕當然需要燒火暖炕，膠東民間俗稱“煬（黃縣方言讀音為áng）炕”。煬炕，須進到居室內(nèi)，從炕身側(cè)面的炕洞內(nèi)生火。經(jīng)濟寬裕的人家，通常會用磚盤一只長方形煤窯子，煤窯子底部裝一只爐底，填上煤塊或木炭以作燃料。煤窯子窩在炕內(nèi)，而非探出炕外，既避免了污染，又節(jié)省了空間，可謂一舉兩得。不過，煤窯子上方的炕面須多加一層土墼，以防引燃炕席或被褥。普通人家煬炕，沒有燒煤用的煤窯子，就在居室炕墻上鑿一方形洞，從炕洞子往里添引火，然后扔些玉米棒、谷根、雜木或摟拾的雜草等。貧苦之家甚至用曬干的海帶草來煬炕。

膠東土炕的炕面多鋪胡秸席或葦席，炕席下鋪一層谷草或麥冠草。一般地講，炕席的余頭都卷在炕頭位置，有的人家在此添些黃豆葉子，借以驅(qū)寒，謂之“暖墻”。關(guān)于炕席，黃縣坊間曾流傳過一句非常有趣的民謠：“炕焙（黃縣方言讀bo）皮，睡不濟；皮焙炕，睡到亮?！币馑际钦f，炕燒得太熱，卻睡不好覺；倘若炕溫稍低，反倒睡得更香。但凡睡過土炕的人，恐怕都會被這句民謠所深深地折服。

過去，膠東人家有冬天圍坐炕上吃飯的舊俗。不少人家預(yù)備一只帶有四條老虎腿的長方形紅漆炕桌。飯前，先在炕上鋪張油布。爾后，放上炕桌，以防飯渣灑落炕席上。數(shù)十口之家，有資格在炕桌前吃飯的，只有年邁的長者和他們的兒孫。

正如美國人安娜·西沃德·普魯伊特所言，土炕是婦女們的縫紉間。冬天，炕上燒得熱乎乎的，婦女們都盤腿在炕上做針線活。數(shù)九寒冬的日子，富裕人家還會在炕上放只銅火盆，引得街坊鄰居過來，大家一邊聊天，一邊忙著手里的針線活。

土炕是孩子們很好的托兒所。土炕是產(chǎn)床，是搖籃，是孩子們牙牙學(xué)語的地方。就是在這土炕上，女人們一把屎一把尿地把孩子們拉扯大，個中艱辛唯有做母親的知道。

土炕也是女人們的會客廳。招呼客人上炕，不失為舊時膠東農(nóng)家待人的一種禮節(jié)。招遠人還有一句常掛在嘴邊的口頭禪：“炕幫上叼叼”。說這話的時候，女主人定要把客人往炕上讓。黃縣人的好客之情同樣使人難以拒絕。通常，黃縣主婦會坐在炕尾，邀請客人脫鞋上炕，坐在炕頭處暖和，以示對客人的尊重。

其實，土炕還是婦女們的工作間。每年深秋漤柿子、冬日里生豆芽、做豆渣醬，過年蒸大餑餑，誰家能離了火炕？據(jù)龍口街的耄耋老人回憶，過去闖關(guān)東的西府人（多指青州、兗州、沂州一帶）當中，不少人因各種原因而滯留龍口商埠。他們扎根龍口、繁衍生息，視龍口為第二故鄉(xiāng)。原先在老家居住時，他們的居室內(nèi)并不盤炕炕，僅設(shè)一張睡床，煙囪全部壘在屋外。冬天，雖在灶間做飯，但燒火產(chǎn)生的熱量白白喪失。受膠東風俗的影響，他們汲取了膠東民居居室內(nèi)鋪設(shè)火炕的優(yōu)點，將自家房屋進行一番改造，總算彌補了冬日無暖可取的一大缺憾。