明湖藕，又叫白蓮藕，產(chǎn)于濟南大明湖，藕肥大肉厚，含水分多，質(zhì)嫩而脆，味微甜，是時鮮水果，可生食、拌食、甜食、脆嫩的“水晶藕”、“姜拌藕”、酥香的“炸藕盒”，是濟南家家戶戶喜做的菜肴。

明湖蓮藕品種有適于深水栽培的“大臥龍”和淺水栽培的“幸城藕”，還有供觀賞的“紅花明湖蓮藕品種有適于深水栽培的藕”