觀音堂五香牛是河南三門峽陜縣的特色傳統(tǒng)名小吃。據(jù)說在1901年，慈禧太后過道陜縣，食用觀音堂五香牛肉后贊不絕口，將其列為貢品。它的制作方法也多種多樣，現(xiàn)在廚師一般這樣制作：將宰殺后的牛肉剔凈骨頭，分割成每塊數(shù)十斤的大塊，在加有大半缸水的缸中，放進(jìn)適量的鹽、火硝進(jìn)行腌制（冬季可腌制數(shù)月，夏季一般三天，春秋季節(jié)一星期左右）。