靖州蜜餞歷史悠久，是婦女們巧奪天宮的技巧制作。靖州蜜餞是將未成熟的柚子青果切成片，用柳葉刀雕出龍、鳳、魚、蝦、花、鳥、蟲、葉以及“喜鵲鬧梅”、“孔雀開屏”、“燕子啄泥”、“二龍戲珠”、“嫦娥奔月”、“魚兒戲水”等一些圖案，放在水中漂洗，然后拌白糖或蜂蜜，曬干即成。吃起來脆生生、甜蜜蜜，香噴噴，不僅味美可口，而且有潤肺生津的藥用價(jià)值。

雕花蜜餞除用柚子青果作原料外，還用冬瓜、黃瓜、菜瓜、西紅柿、苦瓜、紅豆、刀豆、瓜筒子、天茄子作原料，瓜類切成長(zhǎng)方形、菱角形、四尖角及其他花樣；苦瓜雕出水癩頭蛤??；豇豆扭成三耳結(jié)、扣子結(jié)；刀豆?？椞m花；西紅柿專做海棠花；天茄子專做玉簪；瓜筒子做成仙人柱。上述蜜餞，都是送禮佳品。